Торты на заказ от кондитерской Аль-Хатиб
Категория: Кулинария. Похожие презентации:. Технологический процесс приготовления бисквитных полуфабрикатов. Ассортимент изделий из бисквитных полуфабрикатов. Изготовление, творческое оформление, подготовка к реализации тортов разнообразного ассортимента. Технология приготовления рассольника ленинградский, домашний.
Влажность готовых изделий определяют тем же методом, что и влажность муки, и сравнивают полученный результат с установленной для данного изделия нормой влажности, которая указана в "Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятия общественного питания ". Результаты анализа кондитерских изделий отмечаются в журнале, а предприятию выдается заполненный бланк. Показатели анализируемого изделия сравниваются с данными рецептуры по "Сборнику рецептур" и дается заключение о качестве изделия.
- Торты от других кондитерский изделий отличаются большим размером и более сложной отделкой поверхностей. Это объясняется тем, что торты обладают отличными вкусовыми качествами и красивым внешним видом, благодаря чему они являются украшением любого праздничного стола.
- Автор: Пользователь скрыл имя, 09 Октября в , лабораторная работа.
- Главным атрибутом практически любого торжества, неизменно приводящим в восторг всех участников праздника, является великолепный торт. Если вы хотите порадовать себя и гостей настоящим произведением кондитерского искусства, рекомендуем недорого заказать торт с доставкой по Краснодару в кондитерской «Аль-Хатиб».
Изделие из бисквитного теста торты, пирожные, рулеты, буше и др. К сожалению, большинство технологических операций выполняются вручную, поэтому целью моей работы является наиболее точный подбор линейного оборудования для производства рулета из бисквитного теста с начинкой, для максимально возможной ликвидации ручного труда и сокращения, вследствие этого, времени на производство готовой продукции. Основное сырье для производства рулета из бисквитного теста с фруктовой начинкой является яйца, сахар, мука и фруктовое повидло. Яйца поставляются в виде меланжа, для доставки муки предполагается использовать автомуковоз, сахар будет использоваться в растворе, а повидло поставляется на предприятие в специальных мешках. Продукция изготавливается для оптово-розничной сети, куда будет отправляться упакованная в коробках по 20 шт. Мука, из автомуковоза подается в ёмкость для муки 1 , оттуда с помощью шлюзового нагнетателя 2 переходит в разделитель 3 , где вакуумный насос 4 отделяет муку от воздуха.
