Что такое ячневая крупа
Какой каше отдать предпочтение - перловой или ячневой? По идее, обе из ячменя, но перловку дольше готовить…. Если есть выбор, отдайте предпочтение ячневой каше. Отличие в том, что ячневая крупа не подвергается шлифовке, как перловая.
Крупу, похожую на жемчужные бусины, говорят, очень любил Петр I. Император предпочитал ее с маковым маслом. По легенде, именно повар российского царя Фельтен и назвал ее на английский манер перловкой — жемчужной кашей. Что же это за крупа с таким драгоценным названием и чем она полезна. Зерновая культура, под названием ячмень, на Руси известна давно.
Перловую кашу готовят из очищенных целиковых зерен ячменя. Если зерна дробят, такая каша получает название ячневой. Перловка некапризна и растет во многих климатических зонах. Благодаря этому она была так популярна на Руси. Впервые перловую кашу упомянули еще в Древнем Египте. Также перловка многократно упоминается в Библии.
