Пузырьковая карамель
Несмотря на то, что сейчас в магазинах огромный выбор кондитерских изделий, и в том числе тортов, многие хозяюшки предпочитают печь их самостоятельно, чтобы удивить гостей и домочадцев. В качестве декора обычно используют ягоды, крем, шоколад и мастику, а также карамель для торта. История тягучей сладкой массы из сахара началась предположительно в Индии пару тысячелетий назад. Тогда в качестве лакомства люди, относящиеся к касте неприкасаемых, жарили порубленный сахарный тростник на огне, получая некое подобие карамели.
Иногда хочется семейное торжество украсить тортом собственного приготовления. Но, когда дело доходит до его украшения, то в голову ничего не приходит. Как можно украсить торт с помощью всеми любимого шоколада и карамели? Украшения для торта или любых других кондитерских изделий можно сделать из шоколада, и из карамели, а можно и совместить то и другое.
Масса постепенно густеет и приобретает атласный, оттенок. Для накопления необходимого количества инверта сахарный сироп кипятят с кислотой в течение 10—15 мин. Массу отсаживают с помощью корнетика, сделанного из пергамента. Тонкий конец корнетика надрезают, оставляя отверстие диаметром 1 мм. Горячую массу наливают в комбинированный корнетик до половины его объема и закрывают верх корнетика.
