Адыгейское блюдо сабурани
Первый японский проект Александра Раппопорта, он расположился на месте ресторана Latinos на Кутузовском проспекте. В своих интервью ресторатор неоднократно заявлял, что любовь к еде в целом и гастрономии в частности началась у него именно с Японии и Юго-Восточной Азии. На кухне ресторана трудится австралиец Джонатан Кертис, хорошо знакомый москвичам по ресторанам Mr. Lee и Fumisawa Sushi.
Катания на лыжах или походы по горам в Приэльбрусье можно вполне совместить с гастротуром на курорте. Конечно, здесь есть привычные всем россиянам блюда. Но приехать на Кавказ и не познакомиться с местной кухней будет опрометчиво. Блюда горцев славятся обилием мяса, зелени и приправ, а порции дают понять, что такое кавказское гостеприимство. Выбирая, где вкусно поесть в Приэльбрусье, вы заметите, что даже в кафе и ресторанах, которые при гостиницах, готовят столь же вкусно, как в туристических и аутентичных местах курорта.
Традиционная пища черкесов — это варёное и жареное мясо с пастой так называют очень плотную кашу, которую режут на кусочки ножом. Более всего любимы баранина, говядина, индюшатина, курятина, бульоны из них. При приготовлении мяса используют мало специй: в основном, только соль и черный перец, иногда чабрец. Своеобразной изюминкой черкесской кухни является сушёная и копчёная баранина. Традиционно мясо коптилось и сушилось для его сохранности, и использование копченого мяса наложило заметный отпечаток на пищевые пристрастия черкесов.
