ОКОРОК ТАМБОВСКИЙ. Как приготовить в примитивных условиях
Для сведения населения, занимающегося приготовлением копченостей, укажем и технологию копчения окороков в условиях предприятий мясной промышленности. В их числе наиболее устойчивые при хранении до 1 года советский и сибирский окорока, менее устойчивые при хранении до 4 мес - московский, тамбовский и воронежский. Технология приготовления их имеет свою специфику, которая определяется Государственным стандартом. Его отличие от других состоит в том, что он бывает только солено-копченым.
Тамбовский окорок — гордость русской кухни. Это не только самая известная российская ветчина, но и пример сохранившейся в современной кулинарии старорусской кухни. Классический тамбовский окорок представляет собой цельный кусок окорока с удаленной тазовой костью и отрезанной ножкой в скакательном суставе.
Нет в наличии. В корзину. Мы рекомендуем попробовать. Быстрый просмотр. Творог к завтраку "Черничный" с м.
